餐制度。

　　嚴(yán)格規(guī)定供應(yīng)公司獲利比例地方政府對(duì)學(xué)校的食堂主要進(jìn)行指導(dǎo)性的監(jiān)督和建議，但最近以來，這一監(jiān)管力度也在加強(qiáng)。里昂市政府的負(fù)責(zé)人米歇爾告訴記者，該市各個(gè)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐已經(jīng)由固定供應(yīng)點(diǎn)統(tǒng)一供應(yīng)。目前，在里昂市的幼兒園，由統(tǒng)一供應(yīng)點(diǎn)提供的營(yíng)養(yǎng)餐已經(jīng)達(dá)到100%。就全法國(guó)而言，各個(gè)城市的政策不盡相同，但是由統(tǒng)一供應(yīng)點(diǎn)供餐的模式，應(yīng)該是一個(gè)大趨勢(shì)。米歇爾說，這樣做的好處十分明顯，大規(guī)模的制作不僅可以節(jié)約資金，也便于市政府進(jìn)行統(tǒng)一管理。防止企業(yè)從中漁利。為此，該市規(guī)定了供應(yīng)公司可以從營(yíng)養(yǎng)餐中獲利的比例，并聯(lián)合家長(zhǎng)協(xié)會(huì)，對(duì)校園餐的進(jìn)貨、制作到運(yùn)輸?shù)倪^程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。

　　校園餐安全還有法律的保證，法國(guó)駐華使館新聞官貴永華告訴記者，法國(guó)學(xué)校食堂一般都會(huì)選擇信譽(yù)較好的公司，如果從這些公司購(gòu)買的食料出現(xiàn)質(zhì)量問題，根據(jù)相關(guān)法律，食品公司將會(huì)面臨巨額的處罰，這使得校園餐的供應(yīng)公司不敢有違規(guī)行為。

　　為了保證校園餐的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，法國(guó)公立學(xué)校一般都會(huì)自己雇傭廚師，但這些廚師都需要經(jīng)過培訓(xùn)、并獲得相關(guān)資格證書才能上崗。除了廚師，法國(guó)大多學(xué)校食堂都配有營(yíng)養(yǎng)師，專門負(fù)責(zé)食物的搭配，保證每天都要有蛋類、肉類和青菜水果，并嚴(yán)格控制甚至完全驅(qū)逐油炸類和高糖類食品。

　　用餐費(fèi)同家庭收入成正比至于用餐的費(fèi)用，法國(guó)地方政府在網(wǎng)上公布的資料顯示，學(xué)生雖然也交一些錢，但是這些繳費(fèi)跟家庭收入成正比。由于嚴(yán)格采用收入申報(bào)制度，政府對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)的收入也十分清楚。

　　但即便如此，對(duì)很多家庭來講，校園餐的收費(fèi)很大程度上還是象征性的。在一些城市，對(duì)父母月收入在4000歐元以下的學(xué)生，每頓飯只收1歐元左右。對(duì)于家庭極端貧困的孩子，則基本上是免費(fèi)的。

　　「英國(guó)」從放任自由到政府監(jiān)管

　　英國(guó)的校園餐已經(jīng)有100年的歷史，其間也經(jīng)歷過一段放任時(shí)期。2006年9月起，英國(guó)政府強(qiáng)制學(xué)校為學(xué)生提供富含營(yíng)養(yǎng)的午餐。

　　2006年9月起，英國(guó)學(xué)校被政府強(qiáng)制要求為學(xué)生提供富含營(yíng)養(yǎng)的午餐：不含劣質(zhì)肉、汽水、薯片、巧克力和其他糖果；經(jīng)常確保優(yōu)質(zhì)肉、禽或魚的供應(yīng)；學(xué)生每餐至少要吃水果和蔬菜各一份；任何油炸食品每周不超過兩份。

　　英校園餐歷史已有100年實(shí)際上，英國(guó)的校園餐已經(jīng)有100年的歷史，其間也經(jīng)歷過諸多曲折。

　　據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，早在1906年英政府就授權(quán)各地方政府推動(dòng)校園餐，1944年英國(guó)通過立法，規(guī)定學(xué)校必須按照確定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。這項(xiàng)法律一直延續(xù)到1980年。

　　撒切爾夫人上臺(tái)之后，這項(xiàng)持續(xù)多年的強(qiáng)制措施被廢除，學(xué)校可以自行決定是否供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也被廢除。盡管學(xué)校有了更多自由，食品商也有了更多發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)，但便宜、不健康的食物也在校園內(nèi)流行，校園午餐質(zhì)量開始下降。

　　英國(guó)地方飲食協(xié)會(huì)的馬凱坦言：“我們已經(jīng)陷入到這種（午餐質(zhì)量下降的）境地，我們這么做，完全是因?yàn)樯虡I(yè)利益的驅(qū)使。”

　　年輕廚師讓校園餐重新營(yíng)養(yǎng)到2005年，一個(gè)年輕的廚師改變了英國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐因?yàn)橥耆�自由化帶來的窘境，素有廚師界貝克漢姆之稱的英國(guó)名廚奧利佛制作了一檔稱為“杰米的校餐”的電視系列節(jié)目，暴露了英國(guó)中小學(xué)校午餐質(zhì)量奇差的問題。

　　節(jié)目播出的同時(shí)，奧利佛還發(fā)起了一項(xiàng)“校餐更健康”的簽名請(qǐng)?jiān)高\(yùn)動(dòng)，引起了極大的社會(huì)反響。之后，奧利佛將有271677人簽名的請(qǐng)?jiān)笗�遞交了首相布萊爾。

　　據(jù)英國(guó)駐華大使館新聞處介紹，在輿論的推動(dòng)下，英國(guó)政府組建了學(xué)校午餐研究小組展開調(diào)查工作，并且承諾撥款2.8億英鎊用于改善學(xué)校午餐，保證小學(xué)午餐原料成本至少每人5