科學(xué)研究表明，味精對(duì)嬰幼兒，特別是幾周以內(nèi)的嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育有嚴(yán)重影響。它能使嬰幼兒血中的鋅轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼徜\隨尿排出，造成體內(nèi)缺鋅，影響寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，并產(chǎn)生智力減退和厭食等不良后果。因此產(chǎn)后3個(gè)月的內(nèi)的乳母和嬰幼兒菜肴內(nèi)不要加入味精。

    有些家長(zhǎng)認(rèn)為寶寶的飯菜中加些味精，能增加食物的美味，激發(fā)寶寶的食欲，這樣常常會(huì)適得其反，造成寶寶厭食，因?yàn)殇\具有改善食欲和消化功能的作用，在人體的唾液中存在的一種味覺(jué)素，是一種含鋅的化學(xué)物質(zhì)，它對(duì)味蕾及口腔粘膜起著重要的營(yíng)養(yǎng)作用，缺鋅可使味蕾的功能減退，甚至導(dǎo)致味小蕾被脫落的上皮細(xì)胞堵塞，使食物難以接觸味蕾而影響味覺(jué)，品嘗不出食物的美味而不想吃飯.