關注飲食中的四種健腦物質美國醫(yī)學家經過多年研究證明：兩種特種氨基酸（色氨酸、谷氨酸）、一種微量元素（鐵元素）和一種維生素（維生素C），對大腦和智力發(fā)育有極為重要的影響。如果食物中缺少這四種物質，將影響大腦發(fā)育，引起記憶力下降、腦功能減退，甚至大腦發(fā)育不全。反之，若食物中這幾種物質充足，就會明顯促進幼兒的大腦發(fā)育，提高兒童的智力和記憶力。

　　醫(yī)學認為，蛋白質是腦組織發(fā)育代謝的重要物質基礎，是主持腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思維、運動、神經傳導等方面都有重要作用。鐵元素是構成人體血紅蛋白的主要物質之一，缺乏鐵元素可嚴重降低血紅蛋白的生理活性，影響大腦中營養(yǎng)素及氧的供應。維生素C能使細胞的結構堅固，消除細胞間的松弛或緊張狀態(tài)，充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳，提高兒童的智商。