最近，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院接連收到服用保健品不當(dāng)而致病的報(bào)告。某高校一位退休的副校長喜食人參，總是用人參泡酒、人參燉雞，自覺精神不錯(cuò)�？墒怯幸惶旌鋈槐强壮鲅�了。醫(yī)生說，與過量進(jìn)補(bǔ)人參有關(guān)。有位母親怕孩子視力不好，以為“吃魚肝油補(bǔ)眼睛”，每天讓孩子吃十多粒魚肝油丸，導(dǎo)致孩子發(fā)育受影響，甚至出現(xiàn)了早期肝硬化的兆頭。“吃魚肝油補(bǔ)眼睛”的說法是錯(cuò)誤的。另外，吃蜂膠導(dǎo)致尿中毒素升高，喝牛奶加鈣片造成鈣中毒等等，都已是常見的案例。專家指出，從藥理學(xué)角度來說，維生素其實(shí)也屬于藥物，“是藥三分毒”，應(yīng)該慎用，免得補(bǔ)充過量有損健康。

　　補(bǔ)充不當(dāng)可能導(dǎo)致相反效果

　　丹麥醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，對(duì)于已經(jīng)罹患心腦血管病、癌癥或是其他慢性病的人，每天補(bǔ)充β-胡蘿卜素、維生素A、E，不僅無法治療心腦血管病和癌癥，還可能會(huì)提高死亡風(fēng)險(xiǎn)。最近，《美國醫(yī)學(xué)會(huì)》刊發(fā)了美國華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院針對(duì)9500例心血管疾病和糖尿病患者長達(dá)七年的觀察研究，發(fā)現(xiàn)每天吃維生素E達(dá)400國際單位的人，心臟衰竭率增加13%。

　　此外，抗氧化劑和免疫類保健品也需要小心食用。許多疾病的發(fā)生，都與一種叫做自由基的東西對(duì)人體的攻擊有關(guān)，比如心臟病、糖尿病的發(fā)生。上個(gè)世紀(jì)80年代，科學(xué)家找到了對(duì)付自由基的“武器”——抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環(huán)境的光合作用下生長，產(chǎn)生大量的氧，為了應(yīng)對(duì)這富氧的生長環(huán)境，體內(nèi)聚集了豐富的抗氧化劑，這些抗氧化劑與自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科學(xué)家推斷，服用抗氧化劑應(yīng)該可以對(duì)付體內(nèi)多余的自由基。他們?cè)谠嚬軐?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，無論是從食品中提取的濃縮物，還是某一種純化合物，這些補(bǔ)品即抗氧化劑都能夠很好地清除自由基�？茖W(xué)家大喜過望，開發(fā)出許多抗氧化劑產(chǎn)品。但讓人萬萬沒想到，在臨床實(shí)驗(yàn)中卻與想法大相徑庭，甚至出現(xiàn)了相反的效果!原因在哪里呢?新近研究發(fā)現(xiàn)，如果過量服抗氧化物，反而會(huì)加速人體細(xì)胞組織氧化反應(yīng)，讓自由基增加;而且抗氧化物過多時(shí)會(huì)清除掉一氧化氮，造成血管無法擴(kuò)張，導(dǎo)致心臟病。多數(shù)抗氧化物，如：番茄紅素、花青素、葡萄籽素等等，并沒有具體的每日建議量，因?yàn)檫@些并非身體每天都必需的，也不表示需特別補(bǔ)充，平常多吃蔬菜水果就可以攝取足夠的抗氧化物。

　　免疫類保健品也不宜亂吃。�？匆娔承┊a(chǎn)品“可以增強(qiáng)免疫功能”的宣傳。專家特別提出澄清，免疫系統(tǒng)在人體內(nèi)如同蹺蹺板，是起整體平衡作用的，不是單加強(qiáng)某一部分，免疫力就增強(qiáng)了。尤其有些免疫食品更需要控制劑量，譬如，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：低劑量(一天25克)的黃芪可提升免疫力，但過量則反會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞生長。有些人靠長期服用中藥來增強(qiáng)免疫力，比如把黃芪、枸杞泡茶當(dāng)水喝，這就要十分小心了。

　　近些年，通過對(duì)保健品的觀察研究，結(jié)果矛盾不斷：有時(shí)有輔助治療作用;有時(shí)又會(huì)致病，甚至致命!到底應(yīng)該怎么辦呢?

　　怎樣選擇保健品才比較安全、放心

　　維生素中相對(duì)安全的是維生素B、C、綜合維生素和魚油。前兩者為水溶性維生素，不會(huì)累積在體內(nèi)造成傷害;綜合維生素和魚油，目前為止對(duì)身體造成危害的研究報(bào)告不多。但仍要注意，不要超過每日建議使用量。事實(shí)上，一般人不需特別補(bǔ)充維生素，營養(yǎng)素最好的來源是天然食物。但如果消費(fèi)者真把保健食品當(dāng)成“維持生命的要素”，不吃覺得不放心，專家則強(qiáng)調(diào)適量補(bǔ)充。

　　食用保健品的原則：

　　首先，維生素不必天天補(bǔ)充，需要時(shí)再吃。身體對(duì)營養(yǎng)素的吸收并非照單全收，有時(shí)吃得少，反而會(huì)使細(xì)胞吸收得更好。每隔兩三天吃一次，不但減少危險(xiǎn)，而且可以補(bǔ)足身體對(duì)營養(yǎng)素的需求。特殊情況，如：壓力大、考試或經(jīng)常加班熬夜時(shí)，體內(nèi)缺乏時(shí)，可適量補(bǔ)充維生素。

　　此外，慢性病人也可適量補(bǔ)充維生素B族。因?yàn)槁�性病如同處于高壓力狀態(tài)中，很容易消耗維生素B族。

　　對(duì)食物攝取有問題的銀發(fā)族，可適量補(bǔ)充綜合維生素。孕婦和兒童，最好不要隨便補(bǔ)充維生素。因?yàn)槿魏瓮鈦砦镔|(zhì)都會(huì)影響到胎兒發(fā)育，如綜合維生素中含維生素A，過量會(huì)造成畸胎，因此在懷孕過程中，最好不要服用維生素和補(bǔ)品。至于該吃什么?可以和醫(yī)生探討后再?zèng)Q定。

　　在美國，政府嚴(yán)格把關(guān)，4歲以下兒童不能任意使用維生素，需由醫(yī)生評(píng)估使用。因?yàn)楹⒆映砷L需要蛋白質(zhì)、脂肪和多種營養(yǎng)素，光吃維生素是不夠的。此外，學(xué)齡前是養(yǎng)成孩子良好飲食習(xí)慣的黃金期，應(yīng)該讓孩子愛上天然食物的美味，而不是給他維生素藥丸應(yīng)付了事。

　　其次，要注意藥物交互作用。維生素和保健食品經(jīng)常與西藥發(fā)生交互作用，所以，建議食用補(bǔ)品之前最好先請(qǐng)教醫(yī)生，尤其是心臟、肝臟、腎臟有問題的人更須注意。常見藥物交互作用很多，比如魚油、大蒜、銀杏和阿司匹林并用會(huì)產(chǎn)生出血的危險(xiǎn)!

　　如果已經(jīng)開始服用某種保健品和西藥，建議兩者都不要隨便停掉，以免影響藥物療效。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，不少慢性病人病情控制不好，與保健品的服用有關(guān)，有時(shí)吃有時(shí)不吃，也影響藥效。