溜肝尖

　　材料：豬肝300克，青椒25克，大蔥25克，花生油20克，醬油、黃酒、醋、白砂糖、鹽、雞精、淀粉、姜、大蒜、花椒少許。

　　做法

　　將豬肝洗凈切片，放入碗里，加精鹽、雞精、料酒、淀粉漿拌均勻備用;蔥、青椒均切成桃葉形小塊，姜切末，蒜去皮切片;用小碗加醬油、醋、紹酒、白糖、雞精、鮮湯、淀粉兌成芡汁;鍋上火加適量油，燒至五成熱時，下入漿好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分;鍋留少許底油，用姜絲、蒜片炸鍋，下蔥、青椒和滑好的肝片，潑兌好的芡汁，煸炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤上桌即可。

　　功效

　　本菜不僅可給孩子充足的維生素A和鐵，且軟嫩微麻，滑潤鮮香，讓孩子胃口大開。