材料：蚌肉180克，鮮嫩絲瓜300克，蔥姜汁、醬油、精鹽、紹酒、味精、植物油各適量。

　　制作方法：

　　1、蚌肉洗凈，用刀在硬邊處拍松，改刀;絲瓜去皮，切滾刀塊。

　　2、鍋上火放油燒熱，倒入蚌肉迅速煸炒，烹入紹酒、蔥姜汁、醬油略燒，起鍋；鍋復(fù)上火放油燒熱，投入絲瓜塊煸炒至青綠色，倒入蚌肉，加精鹽、紹酒、味精炒勻，即可起鍋裝盤。