做法

　　．將雞蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，倒入抹油的盤內(nèi)，上籠蒸熟，取出切成小丁。

　�。畬⒍垢�、黃瓜切成丁。

　　．熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細(xì)鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。

　　功效：補充蛋白質(zhì)，可以除熱、解毒。可治療咽喉腫痛。

　　77．鵪鶉燉枸杞

　　原料：鵪鶉，枸杞

　　做法：

　�。畬Ⅸg鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內(nèi)，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。

　　功效：補脾益氣，養(yǎng)血明目。

　　78．黃瓜蜜條

　　原料：黃瓜，蜂蜜適量

　　做法：

　　．將黃瓜切成條狀，放鍋內(nèi)煮沸后去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。

　　功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。

　　79．絲瓜木耳

　　原料：絲瓜，木耳，蒜，水淀粉適量

　　做法：

　�。�絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細(xì)末。

　　．油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時放入蒜和鹽，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。

　　功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。

　　80．香酥腰果

　　原料：腰果

　　做法：

　�。�腰果洗凈置于微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。

　　功效：補充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸，健腦益智。

　　81．琥珀桃仁

　　原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗

　　做法：

　�。�油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。

　　．去掉鍋內(nèi)的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

　　功效：補充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸。

　　82．四色炒蛋

　　原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量

　　做法：

　　．將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內(nèi)，并分別加入少許鹽攪打均勻。

　�。�青椒和木耳分別切菱形塊。

　�。�油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。

　�。�再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。

　　功效：補充蛋白質(zhì)和維生素等。

　　83．嫩菱炒雞丁

　　原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水淀粉各適量

　　做法：

　�。�雞胸肉切成丁后加入鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。

　　．嫩菱角去殼后切成丁，入開水鍋中焯一下?lián)瞥�；紅椒切成丁。

　�。�油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水淀粉，片刻即可。

　　功效：菱角有消暑解渴的功效。

　　84．清炒南瓜

　　原料：嫩南瓜，姜、蒜少許

　　做法：

　�。�嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。

　　功效：降糖降脂，保護肝腎。補充多種營養(yǎng)素。

　　85．番茄炒蛋

　　原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量

　　做法：

　　．雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。

　�。�起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。

　　功效：補充蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等。

　　86．鹵豬肝

　　原料：豬肝，蔥段、姜片適量，香料包1個(內(nèi)有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）

　　做法：

　�。畬⒇i肝反復(fù)清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。