做法：備好了雞爪、花椒、桔皮、鹽、大料、雞精還有生姜跟醬油。將買來的雞爪直接處理了，然后放在水中燒煮一會撈出備用。將油倒進去鍋中，把花椒下去油炸一下，撈出花椒將白糖放進去，等到白糖全部化開后攪拌一下，將雞爪放下去加入醬油炒上色。最后將生姜，大料還有桔皮跟辣椒放下去，加點水，鹽還有雞精直接燒開了即可。