幼兒期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期。而攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)是幼兒健康發(fā)育的保證。因此，幼兒的科學(xué)進(jìn)餐，即飯菜搭配，干稀搭配，不挑食，不偏食，不浪費(fèi)以及飯前洗手，飯后漱口等良好的進(jìn)餐習(xí)慣，直接關(guān)系到幼兒的健康發(fā)育成長(zhǎng)。幼兒能否正確進(jìn)餐，是幼兒家長(zhǎng)和幼兒園天天遇到的一道難題。我們經(jīng)過(guò)與家長(zhǎng)的密切溝通、合作同步進(jìn)行教育實(shí)踐，摸索出一套適合幼兒特點(diǎn)，簡(jiǎn)單易行的正確進(jìn)餐的好方法。較好地解決了幼兒挑食，偏食等一些不良進(jìn)餐的習(xí)慣，收到了明顯的效果。我們的主要做法是：

    一、營(yíng)造適宜的環(huán)境，培育幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

　　良好的環(huán)境，對(duì)幼兒的行為能產(chǎn)生積極的影響。它能激發(fā)幼兒參與活動(dòng)的積極性使幼兒通過(guò)自身活動(dòng)與周圍環(huán)境相互作用，從而獲得豐富的經(jīng)驗(yàn)得到主動(dòng)發(fā)展。

　　1、創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐氛圍，引導(dǎo)幼兒愉快進(jìn)餐

　　幼兒進(jìn)餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關(guān)。而寬松和諧的精神環(huán)境，平等親切的師生關(guān)系，使幼兒身心愉悅放松。經(jīng)常保持進(jìn)餐時(shí)愉快情緒，有利于增進(jìn)幼兒食欲。

　　幼兒進(jìn)餐時(shí)，要努力創(chuàng)造輕松和諧愉快的氣氛，使幼兒愉快的進(jìn)餐。我們采取了：一是放音樂(lè)。就是在幼兒進(jìn)餐時(shí)，有選擇地播放一些優(yōu)美悅耳的旋律，使幼兒邊進(jìn)餐，邊欣賞音樂(lè)，愉快的進(jìn)餐；二是對(duì)進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒，老師要用眼神投給他們贊許的目光。用親切的摸頭等形式表示贊揚(yáng)，這會(huì)激勵(lì)他們更積極用餐；三是對(duì)進(jìn)餐中有過(guò)失的幼兒一定要寬容。如有的掉飯菜，有的剩飯，還有的把飯扣在地上等，這時(shí)我們不能訓(xùn)斥、命令、批評(píng)。否則會(huì)影響他們的食欲。而要采用親切、關(guān)心的態(tài)度，使這種寬容、諒解成為幼兒的開(kāi)胃菜，促進(jìn)幼兒的飲食。

　　2、創(chuàng)設(shè)豐富的墻飾，引導(dǎo)幼兒與環(huán)境互動(dòng)

　　物質(zhì)環(huán)境是幼兒學(xué)習(xí)和探究的中介和橋梁。我們通過(guò)開(kāi)展豐富的墻飾活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒與環(huán)境互動(dòng)。在互動(dòng)中學(xué)會(huì)科學(xué)進(jìn)餐的知識(shí)，懂得進(jìn)餐時(shí)怎樣做是對(duì)的，怎樣做是錯(cuò)誤的，增強(qiáng)幼兒科學(xué)進(jìn)餐的自覺(jué)性。

　　開(kāi)學(xué)初，我們通過(guò)幼兒家長(zhǎng)的反饋表中了解到，絕大多數(shù)幼兒存在著挑食，偏食，邊吃飯邊玩耍，甚至個(gè)別幼兒進(jìn)餐不吃一點(diǎn)菜等一些不良習(xí)慣。針對(duì)這些不良習(xí)慣，首先創(chuàng)設(shè)了“飯菜香，我們愛(ài)吃”的主題墻飾。接著就創(chuàng)設(shè)了第一個(gè)子欄目“我會(huì)這樣做”。把幼兒吃飯是存在的普遍問(wèn)題制成錄象，讓幼兒邊觀察邊尋找，邊對(duì)號(hào)入座。然后，又用圖式展示在墻面上，易于幼兒理解。在這個(gè)基礎(chǔ)上，師生還一起看圖編成了瑯瑯上口的兒歌。他們經(jīng)常在一起看圖片，說(shuō)兒歌。進(jìn)餐時(shí)，哪個(gè)孩子做的不好，我會(huì)說(shuō)出兒歌中的某一句，提醒他，孩子會(huì)很快就調(diào)整過(guò)來(lái)。

　　除此，我們還針對(duì)少數(shù)幼兒剩飯等問(wèn)題，又創(chuàng)設(shè)了一個(gè)欄目“我不剩飯了”。我們把每個(gè)孩子的照片貼在墻上。早中晚飯用孩子認(rèn)可的圖片表示。只要每頓飯都吃光，就可以插一面旗子。每天離園有三個(gè)小旗子的小朋友就會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)一朵的紅花。激勵(lì)的效應(yīng)是神奇的孩子之間也互相提醒，咱們不剩飯，就能插旗子了。王翰澤小朋友，每次都要剩飯，老師一勸，總會(huì)哭鼻子。開(kāi)展此活動(dòng)后，我就鼓勵(lì)他：“只要你把剩下的一點(diǎn)飯都吃了，就能插旗子了。在老師同伴的鼓勵(lì)下，他終于成功了，一連幾天都不剩飯了還得了大紅花。

　　飯前洗手，飯后漱口、擦嘴等也是科學(xué)進(jìn)餐的重要內(nèi)容。為了使這些內(nèi)容深入每個(gè)幼兒心里我們和孩子一起討論，并把每一項(xiàng)步驟圖展示在墻上，編成兒歌，照著去做。從而，大大減少了教師用生硬的語(yǔ)言、命令形式去教育幼兒，而是采用物化的教育目標(biāo)，通過(guò)表?yè)P(yáng)、暗示、提醒兒歌等生動(dòng)活潑的形式教育幼兒收到了事半功倍的效果。

　　二、運(yùn)用不同的教育方法，培育幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

　　由于每個(gè)幼兒生活環(huán)境、身體狀況、家庭教育的不同，食物的偏好等也必然不一樣。教師一定要善于觀察孩子的飲食習(xí)慣，進(jìn)餐多少，掌握每個(gè)幼兒的情況，采取不同的教育方法做到因人而異。

　　1、逐漸加量法

　　面對(duì)太多、太滿的飯菜會(huì)加重幼兒的心理負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生畏難情緒。因此，在給幼兒盛飯時(shí)，要留有余地。這樣，幼兒會(huì)很輕松地吃完一碗。然后，教師及時(shí)鼓勵(lì)：“真棒！再盛點(diǎn)吧！”┅┅“今天，你吃了兩碗，了不起�！痹诶蠋煹姆磸�(fù)鼓勵(lì)下，激起幼兒的食欲，達(dá)到逐漸增加飯量的目的。丁偉崎來(lái)園時(shí)，面黃肌瘦。媽媽反映說(shuō)：“在家吃飯一點(diǎn)青菜都不吃�！痹谟變簣@吃飯，他做的第一件事就是把菜一根一根都挑出去，就連吃包子、餃子也要把餡扒拉出來(lái)，每頓飯都吃到最后。針對(duì)這一情況，我們就采取了逐漸增量法。先給他盛一點(diǎn)菜，并悄悄與他約定：“今天，把這一點(diǎn)菜都吃了，老師會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)你最喜歡的手工�！背晒�后，教師每天都在全班面前表?yè)P(yáng)他，讓他體驗(yàn)到成功的喜悅。就這樣，每天讓他吃一點(diǎn)，每天加一點(diǎn)，孩子慢慢改正了不吃蔬菜的毛病了。

　　2、情緒感染法

　　幼兒的情緒極不穩(wěn)定，易受大人情緒感染。因此，教師應(yīng)用積極情緒去感染幼兒，激起幼兒食欲。班里有一部分幼兒不喜歡吃肝，一碰上肝尖炒蔥頭，吃得特慢。常嚷到：“我不愿吃肝！”我們一方面給他講自編故事《葫蘆娃千里眼與肝》的故事讓他們知道肝對(duì)眼的好處。一方面故意用鼻子聞了聞，故意做出很陶醉，很想吃的樣子說(shuō)：“好香�。±蠋熥類�(ài)吃肝了，不知道哪個(gè)小朋友跟老師一樣愛(ài)吃呢？”幼兒情緒一下子高漲起來(lái)，爭(zhēng)先恐后地大口大口吃了起來(lái)。

　　面對(duì)不愛(ài)吃木耳的小朋友，我會(huì)神秘地說(shuō)：“你一邊吃木耳一邊還能聽(tīng)到木耳咯吱咯吱地為你唱歌呢！”面對(duì)食欲不佳的幼兒認(rèn)真地說(shuō)：“你這個(gè)勇敢的奧特曼，快吃吧，補(bǔ)充能量才能打敗怪獸。”用集體氛圍的渲染，用積極的情緒感染他們，能激起幼兒主動(dòng)進(jìn)餐的愿望，有效地解決了一些幼兒偏食、挑食的習(xí)慣。

　　3、榜樣示范法

　　模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。進(jìn)餐時(shí)，老師應(yīng)常常為幼兒樹(shù)立正面榜樣。對(duì)不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細(xì)嚼慢咽的幼兒當(dāng)作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動(dòng)調(diào)整自己的不良行為。同時(shí)，教師還要有意識(shí)的把進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動(dòng)他們，漸漸地讓他們?cè)谡�確進(jìn)餐的軌道上邁進(jìn)。

　　4、觀察法

　　針對(duì)幼兒進(jìn)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，教師一定要認(rèn)真觀察，仔細(xì)分析，并給予針對(duì)性的引導(dǎo)。如：吃飯慢有的是因?yàn)椴粫?huì)咀嚼，教師應(yīng)教給他正確的方法；有的是因?yàn)樯眢w不適，教師應(yīng)更加關(guān)心，鼓勵(lì)他適量進(jìn)餐；有的是因?yàn)椴粣?ài)吃，教師應(yīng)用游戲口吻激勵(lì)他。滿足不同幼兒的需求。

　　5、親自實(shí)踐法

　　親自實(shí)踐法就是師生一起親自實(shí)踐，有地放矢的進(jìn)行教育，改變幼兒的不良飲食習(xí)慣。進(jìn)餐中，我們發(fā)現(xiàn)一部分幼兒不喜歡吃青菜，尤其是豆角。為了改變這種狀況，我們就和幼兒一起收集豆角種，種在班里的種植園地上。經(jīng)過(guò)澆水、除草等一系列的管理，豆角秧長(zhǎng)了出來(lái)，孩子們高興的跳了起來(lái)。以后，我們經(jīng)常帶領(lǐng)幼兒去觀察，給豆角澆水、松土。在師生的精心管理下，終于長(zhǎng)成了一串串嫩嫩的豆角。孩子們把收獲的豆角帶回教室，通過(guò)擇、洗、掰豆角，再送伙房。讓伙房的老師，當(dāng)面講吃豆角的好處，還讓幼兒親眼看制作豆角的全過(guò)程。把制作的香噴噴的涼拌豆角讓孩子品嘗。進(jìn)餐時(shí)，各個(gè)都吃得津津有味，就連過(guò)去一見(jiàn)豆角就發(fā)愁的幼兒也大口大口的吃了起來(lái)。

　　三、 家長(zhǎng)與幼兒園積極配合，共同培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

　　《綱要》中指出與家長(zhǎng)配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培育幼兒良好的飲食、洗漱生活習(xí)慣及生活自理能力。幼兒園健康教育單靠幼兒園的教育還不夠，必須和家長(zhǎng)同步教育，統(tǒng)一行動(dòng)，才會(huì)收到預(yù)期的效果。

　　1、多渠道與家長(zhǎng)溝通，實(shí)現(xiàn)家園互動(dòng)

　　為了讓家長(zhǎng)了解孩子在園的具體表現(xiàn)，以實(shí)現(xiàn)家園共育。我們利用多種渠道，及時(shí)有效的與家長(zhǎng)進(jìn)行溝通。主要采用以下三種形式

　　創(chuàng)設(shè)家長(zhǎng)園地 《家長(zhǎng)園地》是幼兒園與家長(zhǎng)雙向溝通的一個(gè)重要窗口。是實(shí)現(xiàn)家園共育的媒介。我們?cè)凇队齼好畈摺窓谀恐姓�抄了�?quán)威文章，向家長(zhǎng)介紹從小培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要性，家長(zhǎng)如何以身作則，科學(xué)喂養(yǎng)幼兒，及針對(duì)偏食、挑食介紹一些小竅門、小方法。幫助家長(zhǎng)樹(shù)立正確的教育觀，提高科學(xué)育兒的自覺(jué)性。在《我學(xué)會(huì)了》欄目中，我們把和孩子一起創(chuàng)編的兒歌展示出來(lái)，引導(dǎo)家長(zhǎng)用孩子樂(lè)于接受的形式培養(yǎng)好習(xí)慣。《彩虹橋》《點(diǎn)豆花》是孩子最喜歡的欄目。每天。教師認(rèn)真觀察幼兒在園的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)滴進(jìn)步，便在《點(diǎn)豆花》中給予表?yè)P(yáng)。家長(zhǎng)則根據(jù)幼兒在家的表現(xiàn)，將其好的行為及時(shí)在《彩虹橋》中反饋。在反復(fù)夸獎(jiǎng)與鼓勵(lì)中，良好的行為得到了鞏固。

　　建立家長(zhǎng)開(kāi)放日 為了讓家長(zhǎng)更具體了解孩子在園表現(xiàn)，了解教師教育行為，提高家長(zhǎng)主動(dòng)配合的積極性。我們定期向家長(zhǎng)開(kāi)放生活活動(dòng)。觀摩活動(dòng)中，家長(zhǎng)看到整體孩子的發(fā)展，更客觀的看到自己孩子的不足，就會(huì)主動(dòng)找老師交流。王恩正媽媽感慨地說(shuō)：“原來(lái)小小的進(jìn)餐環(huán)節(jié)也是講究科學(xué)方法的。以前，看到孩子不洗手，強(qiáng)迫洗，不吃菜，強(qiáng)迫吃。孩子常常是哭著吃飯，弄得我是身心疲憊。看到孩子在園的表現(xiàn)我非常滿意，在家我也要學(xué)老師講究一下方法。

　　召開(kāi)家長(zhǎng)座談會(huì) 家長(zhǎng)會(huì)是幼兒園與家長(zhǎng)溝通的有效方式之一。我們打破由原來(lái)家長(zhǎng)是被動(dòng)的傾聽(tīng)者為主動(dòng)參與者。教師針對(duì)孩子近階段飲食習(xí)慣存在的突出問(wèn)題進(jìn)行討論。請(qǐng)習(xí)慣良好的家長(zhǎng)說(shuō)說(shuō)自己育兒經(jīng)驗(yàn)；鼓勵(lì)家長(zhǎng)說(shuō)出自己育兒困惑；大家互相討論共同找出解決問(wèn)題的策略。滿足了家長(zhǎng)的需求。家長(zhǎng)參與的積極性非常高，大家經(jīng)驗(yàn)共享，不僅實(shí)現(xiàn)了真正意義的雙向溝通，也各自在活動(dòng)中積累了教育經(jīng)驗(yàn)，提高了教育水平。

　　2、挖掘教育資源，吸引家長(zhǎng)參與活動(dòng)

　　在當(dāng)前的幼兒教育中，對(duì)于教師而言，家長(zhǎng)不僅僅是幫助者，支持者，而且是合作者。因此，教師要通過(guò)溝通與協(xié)商把家長(zhǎng)作為一種資源引入到幼兒園的教育中。

　　開(kāi)學(xué)初，我們發(fā)現(xiàn)每到早點(diǎn)是雞蛋，大部分幼兒都會(huì)剩下一些。有的不吃黃，有的不吃清。于是，我及時(shí)和家長(zhǎng)探討。天昊媽媽說(shuō)：“我做的雞蛋羹可好吃了，明天，我做一些讓孩子們嘗嘗。”“提議不錯(cuò)。”馬鑫奶奶贊同道：“讓家長(zhǎng)們用雞蛋做一道菜，讓孩子品嘗，知道雞蛋也很好吃�！奔议L(zhǎng)們非常樂(lè)于參與我們的活動(dòng)。第二天，每個(gè)孩子都興高采烈的提著自己的雞蛋菜肴來(lái)和大家分享�；顒�(dòng)時(shí)，我特意請(qǐng)保健醫(yī)李老師講講吃雞蛋的好處�？粗�豐盛的菜肴，孩子們躍躍欲試，吃一口西紅柿炒雞蛋，吃一口雞蛋拼盤，吃一口澆汁雞蛋。孩子們不僅了解了雞蛋原來(lái)有這么多吃法，也對(duì)雞蛋有了新的認(rèn)識(shí)，早餐的雞蛋剩的越來(lái)越少了。

　　幼兒園與家庭緊密配合，孩子們進(jìn)餐習(xí)慣有了很大改善。挑食偏食率由開(kāi)學(xué)初的67`2%減少到20`78%。在學(xué)期身高體重測(cè)試中，我班的增長(zhǎng)速度名列前茅，家園共育為幼兒的發(fā)展創(chuàng)設(shè)了一個(gè)良好的環(huán)境。