康奈爾大學科學家對26名孕婦懷孕7—9月期間“表觀遺傳標記物”（epigenetic markers，附屬于DNA并影響基因作用的物質(zhì)）變化情況進行了研究，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)直接影響到基因的正常作用。

　　實驗中一組參試者每天通過飲食和補劑補充480毫克膽堿（嬰兒每天需要125毫克的膽堿，成年人每天需要550毫克的膽堿）。另一組每天攝入膽堿930毫克。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大量攝入膽堿的孕婦，調(diào)節(jié)壓力激素皮質(zhì)醇的基因受到一定抑制，從而使孩子血液中的皮質(zhì)醇水平降低了33%。這意味著孩子日后罹患與壓力有關(guān)的疾病及各種慢性病危險將隨之降低。

　　新研究負責人艾娃普萊斯曼教授表示，焦慮和抑郁的準媽媽體內(nèi)皮質(zhì)醇水平會上升，補充膽堿具有保護作用。將來醫(yī)生可能會給孕婦開具膽堿藥片，以預防孩子日后多種疾病危險。

　　雞蛋黃富含膽堿，一只50克的雞蛋，膽堿含量約為116毫克。成年人吃兩只雞蛋可滿足大部分膽堿的日需求量。膽堿的其他食物來源還包括瘦肉、豆類和西蘭花等。