兒童生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對各種營養(yǎng)素的需要量相對高于成人，合理營養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長發(fā)育，也可為其成年后的健康打下良好基礎。

　　兒童膳食應注意以下五個原則：

　　一、食物多樣，谷類為主。

　　谷類食物是人體能量的主要來源，也是我國傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素等。兒童的膳食也應該以谷類食物為主，并適當注意粗細糧的合理搭配。

　　谷類食物分為全谷物和精致谷物。全谷類如蕎麥、燕麥、玉米、全麥面包、小米等，含有豐富的營養(yǎng)，包括淀粉、蛋白質、B族維生素、維生素E、礦物質及纖維素;精致谷物如玉米面包、白面包、面條、米飯、餅干等。

　　日常的膳食是由多種多樣食物組成的混合膳食，應包括以下五大類

　　1、薯類

　　谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。

　　2、動物性食物

　　包括肉、禽、蛋、奶、魚等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、D和B族維生素。

　　3、豆類和堅果

　　包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、B族維生素和維生素E。

　　4、蔬菜、水果和菌藻類

　　主要提供膳食纖維和礦物質、維生素C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學物質。

　　5、純能量食物

　　包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。

　　二、多吃新鮮蔬菜和水果。

　　應該鼓勵兒童適當多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在制備兒童膳食時，應注意將蔬菜切小切細，以利于兒童咀嚼和吞咽，同時還要注意蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。

　　蔬菜水果是不能互相代替的，它們雖然具有相似的營養(yǎng)成分和健康效應，但是它們的營養(yǎng)價值各有特點，因此水果不能代替蔬菜。家長在安排兒童膳食時應做到每餐有蔬菜，每日吃水果。

　　三、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。

　　魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源，動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素 B2、葉酸等。魚、禽、兔肉等含蛋白質較高，飽和脂肪較低，建議兒童可經(jīng)常食用。

　　四、每天飲奶，常吃大豆及制品。

　　奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素A、核黃素外，含鈣量較高，且利用率也很好，是天然鈣質的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩兒童成年后發(fā)生骨質疏松的年齡。家長應安排兒童每日飲奶。

　　大豆是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2、煙酸等。為避免由于吃過多肉類帶來的不利影響，建議常吃大豆及其制品。

　　五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖量高的飲料。

　　家長在為兒童烹制食物時，應盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。為了保護兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實現(xiàn)、預防偏食和挑食的不良飲食習慣，兒童的膳食應清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質和調味品。

　　兒童的胃容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易饑餓。應通過適當增加餐次來適應兒童的消化功能特點，以一日“三餐兩點”制為宜，既保證營養(yǎng)需要，又不增加胃腸道負擔。