6.營(yíng)養(yǎng)素：維生素維生素分為水溶性和脂溶性?xún)纱箢?lèi)。水溶性維生素包括維生素B群、煙堿酸、葉酸、維生素C等;脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。其功能與來(lái)源簡(jiǎn)述如下。

　　脂溶性維生素維生素A維生素A具有保護(hù)眼睛、保護(hù)皮膚、鼻腔和喉腔的內(nèi)膜，以及幫助骨骼和牙齒的生長(zhǎng)等功用;缺乏維生素A時(shí)，會(huì)皮膚干燥，發(fā)育不好，并容易罹患夜盲癥、干眼病，以及呼吸器官易受感染等。

　　維生素A在黃綠色蔬菜及水果、內(nèi)臟、蛋黃、牛奶及魚(yú)肝油中最為豐富;但維生素A須其先質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化后，才會(huì)發(fā)揮作用。

　　維生素A若服用過(guò)量，會(huì)有頭痛、惡心、嘔吐及骨骼病變;尤其是孕婦，需特別注意安全用量，以免產(chǎn)生畸形兒。

　　維生素D維生素D可促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的吸收，防止牙齒脫落，使骨骼強(qiáng)健;缺乏維生素D時(shí)，容易患軟骨癥，其癥狀有骨骼彎曲、壞牙等。維生素D能協(xié)助鈣、磷的吸收與運(yùn)用，是神經(jīng)、骨骼、肌肉發(fā)育所必需，多存在于魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等食材中。

　　維生素E維生素E可維持動(dòng)物生殖機(jī)能、促進(jìn)傷口愈合、抑制皮膚曬傷反應(yīng)及癌癥產(chǎn)生;維生素E及維生素C合并使用，二者會(huì)相輔相成、增強(qiáng)作用。

　　維生素E在谷類(lèi)、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅(jiān)果類(lèi)、肉及乳制品中，均有豐富的含量;然如果長(zhǎng)期服用超過(guò)安全用量，則會(huì)導(dǎo)致靜脈炎、肺栓塞、血脂過(guò)高等副作用，這點(diǎn)必須注意。

　　維生素K維生素K具維持血液正常凝固的功效，是凝血酵素的必需物質(zhì)之一;多存在于菠菜、萵苣、蛋黃等等食材之中。

　　水溶性維生素維生素B群維生素B群并非單一種物質(zhì)，以下簡(jiǎn)單說(shuō)明幾種常用維生素B群的功能及來(lái)源——維生素B1具增加食欲、預(yù)防腳氣病、神經(jīng)炎的功效;存在于胚芽米、麥芽等食物中。

　　維生素B2可輔助細(xì)胞氧氣還原，預(yù)防眼血管充血及嘴角裂痛;存在于蛋類(lèi)、牛奶、內(nèi)臟類(lèi)等食物中。

　　維生素B6幫助蛋白質(zhì)分解及煙堿酸的形成;存在于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜類(lèi)等食物中。

　　維生素B12幫助糖類(lèi)及脂質(zhì)的代謝，并能預(yù)防惡性貧血和惡性的神經(jīng)系統(tǒng)疾病;存在于肝、腎、蛋、瘦肉等食物中。

　　維生素C可預(yù)防壞血病、幫助傷口愈合、預(yù)防感冒，并有助于恢復(fù)體力;缺乏維生素C時(shí)，會(huì)容易有關(guān)節(jié)腫痛、發(fā)熱疹、食欲不振、牙齒脫落、容易骨折等狀況發(fā)生。

　　維生素C還有美白作用，因?yàn)樗�可以抗發(fā)炎，所以對(duì)于防止曬傷、避免過(guò)度日照所留下的所遺癥很有用;維生素C存于深綠及黃紅色蔬菜、水果中。

　　7.營(yíng)養(yǎng)素：益生菌腸道有100種以上的細(xì)菌，其中大致可分為益菌和有害菌;最主要的益生菌，其中大致可分為益菌和有害菌;最主要的益生菌有兩種，分別是嗜酸性乳酸菌(A菌)和比菲德氏菌(B菌)。

　　乳酸菌能將牛奶中的乳糖分解為乳酸，而乳酸除了能幫助鈣質(zhì)吸收外，還能減少胃酸分泌，乳酸菌本身救災(zāi)會(huì)利用氨基酸合成各種有益成分，有效中和有毒物質(zhì)，以減少毒素的吸收。乳酸菌具有增加食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、建立腸胃正常細(xì)菌生態(tài)、增加免疫力與預(yù)防癌癥等功效。

　　比菲德氏菌在寶寶出生時(shí)，即存在于腸道中，此時(shí)如果寶寶喝母乳，體內(nèi)的比菲德氏菌，就可占95%以上的優(yōu)勢(shì)，所以喝母乳的寶寶較容易拉肚子。

　　比菲德氏菌與乳酸菌同樣有抑制害菌的作用，對(duì)改善腹瀉或便秘癥狀都有效，不過(guò)無(wú)論是乳酸菌或比菲德氏菌，在腸道內(nèi)都只能生存3-5天，因此要隨時(shí)補(bǔ)充，以維持良好的腸道生態(tài)。