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孩子越吃越聰明的營養(yǎng)食譜

媽咪愛嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2008年08月06日 15:27:39  “心系系列”

  促進兒童智力發(fā)育的營養(yǎng)食譜

  兒童在十歲以前,腦力處于一個快速發(fā)展的階段,需要補充全面充足的營養(yǎng)。兒童的大腦功能除與遺傳、環(huán)境等因素有關外,營養(yǎng)也有相當重要的作用。在日常生活中常見的有益于兒童大腦健康發(fā)育的食品有:

  魚:是促進智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力,并能控制腦細胞的退化,延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源,特別是含有大量的不飽和脂肪酸—3脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

  未來星兒童牛奶:未來星兒童牛奶中所含的;撬釋和竽X發(fā)育、神經(jīng)傳導、視覺機能的完善鈣的吸收有良好作用,是一種對兒童生長發(fā)育至關重要的營養(yǎng)素。多喝專業(yè)的兒童牛奶可以幫正良好而充足的營養(yǎng),促使大腦組織的生長,完善大腦結(jié)構(gòu)。

  蛋類:富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素。如雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等,是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外,雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。

  動物的肝臟和腎臟:含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì),并含有大量的膽堿和鐵。鐵質(zhì)是紅細胞的重要組成部分。經(jīng)常吃些動物肝、腎臟,體內(nèi)鐵質(zhì)充分,紅細胞可為大腦運送充足的氧氣,有效提高大腦的工作效率。

  大豆和豆制品:含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可與雞蛋、牛奶媲美,還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、B2等,是理想的健腦食品。

  小米:含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等營養(yǎng)素,有“健腦主食”之稱。

  硬果類食物:改善腦營養(yǎng)供給,如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素,經(jīng)常食用對改善腦營養(yǎng)供給很有益處。

  主食:

  鮮奶軟餅

  原料:未來星兒童牛奶50克,面粉200克,雞蛋1個,植物油適量。

  做法:○1將雞蛋磕入面粉中,和勻,再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀;

  ○2預熱的平底鍋中加適量植物油,將一大湯匙倒入其中,攤成蛋餅。

  ★蛋奶中富含鐵質(zhì)、磷質(zhì)等,補鈣、健腦。

  核桃瘦肉紫米粥

  原料:紫米、核桃、瘦肉末、水各適量。

  做法:○1將紫米、核桃洗凈;

  ○2水燒開,下紫米,核桃和瘦肉末;

  ○3粥開后轉(zhuǎn)小火,熬成粥。放少許鹽調(diào)味。

  ★核桃富含豐富蛋白質(zhì)、只放、鈣、磷、鋅等微量元素,特別是所含的多種不飽和脂肪酸對兒童的大腦發(fā)育極為有益。

  花生排骨湯飯仔

  原料:米3湯匙,花生排骨湯約1杯(除去湯面的油)、水適量。

  做法:○1將以煲過的排骨2件,取出瘦的肉,切至極細;

  ○2如有木瓜同煲,也可極愛那個煲黏的木瓜取一件切成小粒,只要2湯匙便夠;

  ○3米洗凈,加入浸過米面的清水浸1小時;

  ○4把花生排骨湯放入小煲內(nèi)煲滾,放下米及浸密的水,煲滾,慢火煲成濃糊狀爛飯,加入切細的排骨及木瓜,攪勻煲滾,放入極少餓鹽調(diào)味,即成。

  ★食物在水中經(jīng)過較長時間的的受熱過程,營養(yǎng)成分都溶解在水中,易被人體吸收;ㄉ械穆蚜字湍X磷脂,能夠增強腦細胞的發(fā)育,常吃花生是有益的。

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