乳母食譜 補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料： 菜花 250克   

輔料： 香菇（干） 15克   

調(diào)料： 花生油 15克  雞油 10克  鹽 3克  味精 2克  大蔥 2克  姜 2克  淀粉(豌豆) 10克

制作工藝

1. 菜花摘洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯幌愎接脺厮�泡發(fā)、去蒂、洗凈。

2. 炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯200毫升、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋雞油，盛入盤內(nèi)即成。

菜品口感 此菜清鮮味美，淡雅適口。

健康提示 本品除含有較多的無機鹽和難生素類外，中醫(yī)認為:本菜性味甘、平，具有益氣、補虛、健胃作用，據(jù)近年來研究得知，香菇和花菜均具有抗癌作用。香菇中的麥角甾醇在陽光照射下又能轉(zhuǎn)化為維生素D，對胎兒發(fā)育甚為重要。本菜適宜于孕婦，乳母食用，可作為夏秋季時的保健菜譜。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

2、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克：菜花不宜與豬肝同食。