工學結合人才培養(yǎng)模式的不斷深化要求高職院校必須建立與其相適應的實踐教學過程管理機制。對高職服務類專業(yè)的學生來說，其畢業(yè)后主要是以直接或間接的方式為消費者提供最終服務，服務的對象是人，要求學生具有較高的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)，相應地對其實踐教學要求是增加學時、增加服務性實訓的比例、保證學生有半年以上頂崗實習的時間等。本文僅以大連職業(yè)技術學院服務類專業(yè)（老年服務與管理、涉外旅游、酒店管理專業(yè)）為研究對象，針對學院督導工作，從實踐層面探究如何對服務類專業(yè)的實踐教學實施全過程督導。

　　一、服務類專業(yè)實踐教學的督導現(xiàn)狀教學督導是高職院校內部質量監(jiān)控體系的組成部分，當前，大部分高職院校對服務類專業(yè)實踐教學的督導總體上屬于粗獷型管理，處于比較隨意的狀態(tài)，缺乏全程的引導和制度的約束。具體表現(xiàn)為：

　　（一）實踐教學督導機制方面，有的院校沒有按照專業(yè)群設立專門的實踐教學督導組，對服務類專業(yè)的實踐教學沒有實行督導教師專人負責制。

　�。ǘ�）沒有建立順暢的信息循環(huán)系統(tǒng)，信息收集不夠及時全面，信息反饋形式單一；沒有建立全過程督導機制，督導工作往往是針對實訓課堂等某一環(huán)節(jié)；沒有建立適應服務類專業(yè)特點的實踐教學評價體系，對實踐教師的評價隨意，主觀成分較重。

　�。ㄈ�）對服務類專業(yè)的實踐教學模式和教學方法等改革熱點問題沒有進行專題督導研究。

　�。ㄋ模�實踐教學管理方面，沒有做到督導并重。對服務類專業(yè)實踐教學以檢查監(jiān)督為主，缺少評價和及時反饋；缺少對實踐教師在觀念更新，專業(yè)化發(fā)展等方面的引導。

　　二、工學結合模式下服務類專業(yè)實踐教學的主要環(huán)節(jié)和特點在實踐中，我們認真分析工學結合模式下服務類專業(yè)實踐教學的特點，將其歸納為如下幾個階段：

　　1、校內實訓階段。校內實訓過程中，實訓教師主要采用情景模擬、角色扮演等教學方法訓練和強化學生的職業(yè)崗位能力，并且將職業(yè)資格必備的技能培訓內容設置成實訓項目，使學生通過訓練掌握獲得職業(yè)資格證書必備的技能。

　　2、校外實習階段。該階段包括崗位認知和實習兩個環(huán)節(jié)。前一環(huán)節(jié)主要集中在專業(yè)基礎能力培養(yǎng)階段，通過聘請專家、優(yōu)秀畢業(yè)生、工作一線的專家到校做報告和組織學生參觀考察企業(yè)，使學生初步了解專業(yè)及其相關崗位；后一環(huán)節(jié)集中在專業(yè)核心能力培養(yǎng)期間，學生到企業(yè)拜師學藝，協(xié)助一線工作人員完成崗位工作，通過該環(huán)節(jié)的體驗學生不斷強化核心能力、熟悉工作流程、提高崗位能力，為頂崗實習打下基礎。

　　3、頂崗實習階段。在完成專業(yè)核心能力訓練后，學生利用假期、第五學期的部分時間和第六學期，學生到企業(yè)進行頂崗實習，強化專業(yè)核心能力和崗位技能，校內教師和企業(yè)教師明確分工共同承擔學生的指導和考核任務。通過該階段實習，學生提高了綜合實踐能力，樹立崗位服務意識，為就業(yè)做好心理和技能兩方面準備。

　　通過以上分析我們發(fā)現(xiàn)，高職服務類專業(yè)實踐教學的階段性很強，各個環(huán)節(jié)又是相互關聯(lián)，密不可分，因此，必須對其進行全過程的督導。

　　三、對我院服務類專業(yè)實踐教學實施全過程督導的探索"對實踐教學實施全過程督導"指的是督導人員通過經常性的檢查、監(jiān)督和評估等手段，對實踐教學的各個環(huán)節(jié)進行調控，具有事前預防、過程監(jiān)控、科學調控的功能，對確保實踐教學質量具有重要作用。近兩年來，我院督導室成立了專門負責服務類專業(yè)的實踐教學督導小組，實行專人負責制，針對工學結合模式下服務類專業(yè)實踐教學的目標、任務和主要環(huán)節(jié)，以"對實踐教學實施全過程督導"為專題開展專題督導，并以此做為突破口，探索并完善適合"工學結合"的多層次全過程的實踐教學督導模式。具體做法是：

　　（一）明確全過程督導的目標和任務我院督導室從督管、督教、督學三方面明確了對服務類專業(yè)實踐教學實施全過程督導的主要目標和任務：