據(jù)權(quán)威部門對我國六歲以下兒童調(diào)查表明:50%～60%兒童屬缺鋅狀態(tài)。以前認為導(dǎo)致兒童缺鋅的重要原因是攝入不足，因為兒童存在挑食、偏食習慣，但父母們想不到長期食用味精也會缺鋅。因為味精(即谷氨酸鈉)進入人體后生成不能被機體利用的“谷氨酸鋅”隨尿排出體外而導(dǎo)致缺鋅。另外，母親在哺乳期間，飲食中大量添加味精，乳汁中含有谷氨酸，通過哺乳進入嬰兒體內(nèi)，同樣可導(dǎo)致缺鋅。

　　專家認為，預(yù)防缺鋅要堅持合理膳食，保證膳食中動物食品占有相當比例。在補鋅的同時也應(yīng)補足其他所缺營養(yǎng)，還可適當增加動物蛋白攝入量，及時治療貧血，多吃些豬肝，瘦肉、雞蛋、豆制品、豆芽等食物。另外，應(yīng)注意避免盲目亂服補鋅制品，以防因攝入鋅過多而引起鋅中毒。