維生素C是人體必需的營養(yǎng)素之一，與嬰幼兒的健康成長有著非常密切的關系，由于維生素C不能由人體自身合成，需要由食物供給，因此，補充維生素C要通過攝取富含維生素C的食物，也就是要進行食補。食補要求科學合理地選擇富含維生素C的食物，合理搭配，正確烹調(diào)，為寶寶提供充足的維生素C，滿足嬰幼兒時期生長發(fā)育的需要。

　　維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果。富含維生素C的蔬菜有：紅辣椒、青辣椒、菜花、芥藍、白蘿卜、薺菜、豌豆苗、苦瓜、藕、菠菜、綠莧菜、紅莧菜等；富含維生素C的水果有：刺梨、酸棗、鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘、金橘等。

　　每100ml母乳含維生素C2－6mg，而牛奶中不僅維生素C含量較少，而且在沖兌時又會損失一些，所以應給嬰兒增加一些綠葉菜汁、番茄汁、橘子汁和鮮水果泥等。

　　維生素C是一種水溶性維生素，在洗、切時很容易丟失。另外，維生素C在接觸氧氣、高溫、堿或銅制炊具時，容易被破壞，因而在給嬰兒制作食品時要用新鮮水果或蔬菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃，既要注意衛(wèi)生，又要避免過多地破壞維生素C。

　　嬰幼兒的生長發(fā)育離不開維生素C。維生素C雖不直接構(gòu)成腦組織，也不向腦提供活動能源，但維生素C有多種健腦強身的功效，它是腦功能極為重要的營養(yǎng)物。實驗證明，維生素C可以提高兒童的智商，有了充足的維生素C，大腦活動才能敏捷靈活。腦細胞(神經(jīng)元)中有細胞管狀結(jié)構(gòu)，為腦輸送營養(yǎng)物質(zhì)，但腦細胞的管狀結(jié)構(gòu)很容易堵塞或者變細，而充足的維生素C有防止它變形的作用，從而保證順利的補充大腦所需要的營養(yǎng)，智商也會因此有較大的提高。維生素C主要有三大重要作用：

　　一：促進膠原形成       

　　促進膠原形成是維生素C最重要的一個生理功能。當維生素缺乏時膠原合成會受到損害，可使小血管脆弱而引起不同程度的出血。

　　二：促進骨骼的發(fā)育，健全骨骼和牙齒

　　嬰幼兒處于快速的生長發(fā)育時期，維持骨骼正常發(fā)育非常重要。而維生素C能參與細胞間質(zhì)的形成，維持血管、牙齒的正常生理功能。維生素C缺乏可導致牙齒缺陷，尤其在嬰兒牙齒形成的時期危害更大。

　　三：防止貧血

　　維生素C能促進鐵的吸收和利用，對嬰兒缺鐵性貧血有預防和輔助治療作用。嬰幼兒正處于生長發(fā)育的快速期，對維生素C的需要量要求較高。