自制豆?jié){小竅門

　　不少主婦為了家人和自己的健康，開始每天在家DIY豆?jié){。

　　豆?jié){香不香和豆子浸泡有關(guān)

　　現(xiàn)在不比從前，因為有豆?jié){機，使得自制豆?jié){變成一樁極容易上手的事。尤其是全自動的豆?jié){機，只要你把豆子放進機子里，就大可以“置之不理”了，等豆?jié){機“叫”你時，意味著豆?jié){也已經(jīng)制作完成，直接倒出來就能喝了。如果你家里的機子是半自動型的，那就多一個“煮沸”的過程，但要注意生豆?jié){一定要煮透。

　　光是喝純豆?jié){，有的家長會覺得太單調(diào)或者是豆腥味太重，這個時候可以試著換換口味，做點花式豆?jié){。“我買的豆?jié){機有兩種模式，全豆豆?jié){、五谷豆?jié){，我喜歡五谷豆?jié){，可以加任意材料，很好喝，營養(yǎng)也豐富。”家住省城迎澤橋西的王女士說。每天在磨豆?jié){時，除了黃豆，王女士還會依據(jù)口味，變換著加大米、黑米、燕麥片、小米、花生、核桃、紅棗等。

　　即便是全自動，做出來的豆?jié){也并非家家都一個味道。在已經(jīng)開始自制豆?jié){的大批主婦里，就有不少人提出了同樣的疑問：為什么我做出來的豆?jié){不夠香？這點，應(yīng)該和你的豆子浸泡有關(guān)。做豆?jié){最好是用泡過的豆子，且一般是隔夜浸泡。浸泡充分的大豆因為其外層的軟化和所含黃曲霉素（豆腥味的來源）的降低，做出來的豆?jié){要比干豆做的香得多，且豆腥味不重。