1、食堂每天一種食品都必須留樣50克或50克以上，于低溫留樣時間24小時。（有記載）

　　2、食堂每天每一種食品都必須由廚師試嘗，并將試嘗結(jié)果記載入當(dāng)天試嘗表內(nèi)。

　　3、食品留樣試嘗由食堂管理人員負(fù)責(zé)認(rèn)真進行，主管行政人員、保健醫(yī)生監(jiān)督檢查，如有遺漏則追究食堂管理人員責(zé)任。