4、幼兒園應(yīng)成立有家長代表參與的伙委會，以保健醫(yī)生為主并征求園長、伙房組長和家長代表的建議，每周制訂代量食譜，保證食譜科學(xué)合理，營養(yǎng)平衡，做到干濕搭配、甜咸搭配、葷素搭配、粗細糧搭配、主副食搭配。每日飯菜必須留樣24小時，區(qū)直幼兒園每月一次、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心幼兒園每季度一次幼兒營養(yǎng)量計算。

　　5、幼兒園應(yīng)配備3-5件現(xiàn)代化大型炊具，有條件的幼兒園主食、點心都要自己做。

　　6、幼兒園食品必須到擁有合法營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的國營單位去采購，并將所購食品單位的衛(wèi)生合格證、檢疫證等復(fù)印件存入本園食品管理檔案中，特別是牛奶、肉、魚、油等。

　　7、食品的采購應(yīng)嚴(yán)格手續(xù)，購買的食品及原材料，需經(jīng)保管員在伙食班長的嚴(yán)格監(jiān)督下核實數(shù)量、質(zhì)量及價格后方可簽字入庫，填寫好出入庫記錄。建立出入庫制度，做到勤進勤出，先進先出，保證食品的新鮮。

　　8、食堂工作人員必須持健康證上崗，按規(guī)定每年查體一次，凡患有傳染病者不得在幼兒園工作。

　　9、伙房應(yīng)設(shè)有專門的更衣室，工作人員上崗時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

　　10、所有使用工具每餐用后做到"一洗""二刷""三沖""四消毒""五保潔"。

　　11、不購買、不收取、不加工、不食用腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物，不購買"三無產(chǎn)品"。食物加工要煮熟、煮透，注意盡量減少營養(yǎng)損失，保證色、香、味俱佳。廚師品嘗飯菜要用專用湯勺或小碗。

　　12、生、熟炊具及葷、素水池要分開使用并有明顯標(biāo)記，生、熟食品，成品、半成品應(yīng)分類加工和存放，有明顯標(biāo)記。

　　13、搞好操作間、儲料間衛(wèi)生，經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期消毒，并做好"四防"工作："防塵，防蠅，防鼠，防毒"。

　　14、操作間和儲料間要有美觀實用的放置架，食品及用具存放應(yīng)做到分類、分架、隔墻、離地，標(biāo)準(zhǔn)是隔墻10厘米、離地20厘米，不得將盆桶或米面直接放在地上。

　　15、實行定期清點盤存制度，一月一盤存，以便采購人員有計劃的購買，學(xué)期末不留存任何食品及原材料。

　　16、伙房人員嚴(yán)格遵守開飯時間，并為幼兒提供溫度適宜的飯菜，不經(jīng)允許，不得擅自請他人幫忙或代替工作。

　　17、伙房人員妥善保管好幼兒食品及原材料，自己不吃不拿幼兒食品，并有權(quán)制止一切不符合伙房管理制度的現(xiàn)象。

　　18、各種機器設(shè)備須設(shè)專人使用及管理，學(xué)會正確操作，不經(jīng)允許任何人不得擅自將幼兒園設(shè)施設(shè)備外借或用于干私活。

　　19、幼兒園伙房要配備防爆燈頭。

　　十二、幼兒園危險物品管理1、幼兒園常用的消毒液、清廁靈等洗滌用品、剪刀、釘子及其它危險物品要放在規(guī)定的地方，保證幼兒摸不到。

　　2、花盆、魚缸、玻璃制品要放置牢固，防止碰歪、墜落砸傷幼兒。

　　3、園內(nèi)滅草劑、滅鼠、滅蚊蠅用藥及工具，要有專人保管，做好明顯標(biāo)記，不得亂放。

　　4、大型衛(wèi)生掃除工具如掃帚、鋤頭、鐵锨等要有專人管理，專室存放。

　　十三、幼兒園安全管理1、幼兒園應(yīng)有安全工作管理小組和健全的安全管理制度，幼兒園的法人代表為安全工作第一責(zé)任人并任安全小組組長，定期召開安全工作會議，隨時排查安全隱患。幼兒園外出活動前必須經(jīng)教育局主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意后，才能開展活動，同時要制定活動安全應(yīng)急預(yù)案。

　　2、每學(xué)期的第一個月為幼兒園安全教育月，對教師和幼兒進行安全教育，舉行安全知識講座，開展安全教育活動，制定防火、防盜、防震等應(yīng)急預(yù)案，舉行應(yīng)急情況演練，并將每次活動記錄備案。

　　3、幼兒園應(yīng)設(shè)有安全教育專欄，向家長宣傳安全知識，不要把危險品給孩子玩或帶入幼兒園，嚴(yán)格執(zhí)行接送卡制度，要求家長接送孩子。

　　4、幼兒園應(yīng)有健全的安全防護措施，如滅火器、消防栓、緊急撤離通道、欄桿或門窗防護網(wǎng)、防滑樓梯和地面、緊急對外呼救電話等。

　　5、幼兒園認真執(zhí)行重大外出活動和事故上報制度（教育局安監(jiān)辦），一切外出活動應(yīng)有可靠的安全措施，不經(jīng)幼兒園批準(zhǔn)教師不得擅自帶幼兒出園。

　　6、幼兒園對一切存有不安全隱患的設(shè)施、設(shè)備、物品應(yīng)立即停止使用，對各種大型玩具如滑梯、蕩船、蹦蹦床、翹翹板、轉(zhuǎn)椅等要定期檢查修理，并有檢查、維修、相關(guān)人員簽字的制度和記錄。

　　7、幼兒園為孩子提供的操作材料必須是無毒、無污染、無危險的安全衛(wèi)生的物品，費舊物品使用前必須按要求消毒。

　　8、切實樹立安全來自于每個細節(jié)保護的思想,如暖水瓶、開水壺要放在安全的地方，班上用的手工剪刀、水果刀、針等要存放好，用后要如數(shù)收好。

　　9、不允許讓幼兒自己隨便上下樓，更不允許擅自上樓頂，以防發(fā)生意外。

　　10、保教人員上班時間不得擅自離開幼兒，幼兒在園的每個環(huán)節(jié)都應(yīng)有專人負責(zé)，工作時間不串班、不聚眾聊天、不帶手機進班、不隨便接打電話、不招待任何客人。