知道茯苓這個名字，多半是因為吃過茯苓夾餅。可是很多人卻不知道，茯苓除了食用以外，還是一味珍貴的中藥材，具有健脾和胃、寧心安神等功效。xugu0
　　滋補名點———茯苓夾餅
　　茯苓夾餅是一種滋補性的傳統(tǒng)名點，以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶拌勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。茯苓夾餅還含有人體所需的多種蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補氣潤腸之功效，長期食用，可增強體力，養(yǎng)顏護膚。
　　800年前，茯苓夾餅就有歷史記載，“茯苓4兩，白面2兩早期開發(fā)，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟”。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，后來餅就越來越薄。乾隆時山東孔繁臺家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等果料和蜂蜜，名曰“封糕”。相傳慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發(fā)現(xiàn)茯苓有益脾安神、利尿滲濕的功效，于是以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉烙成外皮，精工細作制成夾心薄餅。慈禧吃后很滿意，從此茯苓餅身價百倍。
　　抗癌成分———茯苓多糖xugu4
　　茯苓是寄生于松樹根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有利水滲濕，健脾和胃、寧心安神的作用。它是一味珍貴的中藥材，其中藥用價值最好的當屬云南出產(chǎn)的茯苓稱為云苓。茯苓的藥用部位不同，因而有不同的名稱和功用。赤茯苓為茯苓皮層下赤色的部分，利濕作用強，治療小便黃赤，尿澀痛；茯苓皮為茯苓的黑色外皮，其利水作用較好，用于治療水腫、小便短赤；茯神為帶有松根的部分，安神利水作用較強，治療心悸健忘，小便不利；茯神木為茯神中的松根，能平肝安神，用于治療心區(qū)憋悶、失眠等；而朱茯苓則是用茯苓與朱砂加工炮制而成，寧心安神作用強，用來治療心悸失眠。
　　據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學檢測，茯苓的主要成分為茯苓多糖，約占干重的93％，不但可以增強人體免疫力，還有較強的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制腫瘤細胞的生長外，還具有提高巨噬細胞的吞噬功能，可治療多種惡性腫瘤。此外，茯苓還具有增強心肌收縮力，能抑制胃潰瘍的發(fā)生，保護肝臟，防止肝細胞壞死，以及利水、降低血糖、鎮(zhèn)靜及抑菌等作用。
　　內(nèi)服慈禧最愛的補方
　　茯苓性味甘平，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，言其“久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年”。有營養(yǎng)學家對慈禧太后的長壽補益藥方進行了分析，發(fā)現(xiàn)她常用的補益中藥共64種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。現(xiàn)代藥理學檢測，茯苓含有大量人體極易吸收的多糖物質(zhì)，對久病虛弱、食欲不振或體倦乏力、腹瀉氣虛的病人有健脾益氣的作用。茯苓還能促進鈉、氯、鉀等電解質(zhì)的排出，抑制腎小管的重復吸收，具有利尿健腎的作用。如果將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效。xugu8
　　◆蓮子茯苓糕
　　材料：茯苓、蓮子、麥冬各等份
　　做法：茯苓、蓮子、麥冬共研細末，加入白糖、桂花適量拌勻，用水和面蒸糕食用。
　　功效：寧心健脾，適宜于因心陰不足，脾氣虛弱而引起的干渴、心悸、少食、神疲者。xugu12
　　◆栗子茯苓粥
　　材料：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克
　　做法：將茯苓洗凈入鍋，加冷水，用小火煎半小時，棄渣留湯，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。
　　功效：健脾益腎，利濕止瀉，適宜于小便不利、慢性腎炎者。