基于香水本身的特性，當(dāng)抹上香水瞬間的香味、隨著時(shí)間的消逝，香味漸漸地與肌膚融合，然后變?yōu)榧磳⑾�失的余香。香味�?huì)隨著時(shí)間的消逝、一點(diǎn)一點(diǎn)地產(chǎn)生變化，這就是香味的變化，可分成以下三個(gè)階段：

　　前味：

　　香水接觸到肌膚之后，最先聞到的味道稱為前味(Top Note)。這個(gè)香味肩負(fù)了讓大家認(rèn)識(shí)這種香水的重要使命，大多數(shù)是揮發(fā)性高的柑橘香混合了酒精的味道，持續(xù)時(shí)間約10分鐘左右。選購香水時(shí)若只是以前味來判斷自己的好惡，后悔的機(jī)率很大，請(qǐng)?zhí)貏e注意。

　　中味：

　　前味消失之后，中味會(huì)漸漸的表現(xiàn)出來。持續(xù)時(shí)間大約30分鐘至兩個(gè)小時(shí)。這個(gè)階段的香味最能表現(xiàn)這種香水的特色，也就是調(diào)香師所想展現(xiàn)給大家的香氣，此時(shí)選擇適合自己的香水最為恰當(dāng)。

　　后味：

　　與肌膚融合之后的香味混合了體香、就成了抹上此種香水的人特有的味道、這種香味稱為后味，也就是所謂的余香、持續(xù)時(shí)間約2個(gè)小時(shí)至半天左右。而持續(xù)性很強(qiáng)的動(dòng)物性香料、香味常會(huì)停留很久。

　　就是如此，香水是由散發(fā)出各種不同香味的香料所調(diào)和配置而成，而其微妙的差異就是帶給人們樂趣的原因。