1、保持食堂的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。

　　2、食品要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀、菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。

　　3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　4、食品庫存不宜過多（梅雨季節(jié)更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變）。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存、擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。

　　5、保證幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。

　　6、炊事員要堅持做到：上灶前吸收，入廁所前脫衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準吸煙。