a)食品采購須有兩人同行，一人采購，一人記帳，所購食品必須有發(fā)票、有收據(jù)、有簽字。

　　b)食品進庫前要經(jīng)驗收員驗收方能入庫或分發(fā)，物料進出倉庫要過秤、驗收、登記，并做好收付記帳。

　　c)建立采購帳目，定期核實，帳物要相符。

　　d)采購食品要有計劃、不浪費、不積壓。

　　e)庫存食品每周盤點至少一次，防止食品腐爛、變質(zhì)、蟲蛀現(xiàn)象發(fā)生。如有余缺要說明原因，余缺數(shù)量較多的應查明并分析原。

　　f)伙食庫房有專人負責、食品擺放整齊、室內(nèi)整潔、定期打掃，有防蟲、防鼠措施。